ESCUELA
SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
PROGRAMA DE
ESTUDIOS DE ASIGNATURA (PEA)
1. INFORMACIÓN GENERAL
FACULTAD
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FACULTAD
DE CIENCIAS PECUARIAS
|
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ESCUELA
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ESCUELA
DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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CARRERA
|
INGENIERIA
ZOOTECNICA
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SEDE
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MATRIZ
ESPOCH
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MODALIDAD
|
PRESENCIAL
|
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SÍLABO DE
|
PRODUCCIÓN
PORCINA
|
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NIVEL
|
OCTAVO
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PERÍODO ACADÉMICO
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OCTUBRE 2014 – FEBRERO 2015
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ÁREA
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CÓDIGO
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NÚMERO
DE CRÉDITOS
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EJERCICIO PROFESIONAL
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PR10803
|
4
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NÚMERO
DE HORAS SEMANAL
|
PRERREQUISITOS
|
CORREQUISITOS
|
6
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PR10701, PR10706
|
PR10801, PR10802, PR10809
PR10704, PR10019, PR10902
PR10412
|
NOMBRE DEL DOCENTE
|
EDMUNDO
GEOVANNY GRANIZO BALAREZO
|
NÚMERO TELEFÓNICO
|
0990457059
|
CORREO ELECTRÓNICO
|
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TÍTULOS ACADÉMICOS
DE TERCER NIVEL
|
Ingeniero
Zootecnista
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TÍTULOS ACADÉMICOS
DE POSGRADO
|
Magister en Producción Anima.
|
2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
2.1.
IDENTIFICACIÓN
DEL PROBLEMA DE LA ASIGNATURA EN RELACIÓN AL PERFIL PROFESIONAL
Los estudiantes del octavo semestre de
Ingeniería Zootécnica, desconocen la forma técnica de los procesos que se
desarrollan en la producción porcina, de igual manera, la mayoría de los productores
de nuestro país, desarrollan estos procesos productivos en forma tradicional y
en base a la experiencia. Por tanto se hace necesario, que los estudiantes de
este nivel, adquieran el conocimiento de cómo producir técnicamente, para
fortalecer la formación del futuro ingeniero zootecnista.
2.2.
CONTRIBUCIÓN
DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL
Crear en el futuro profesional la competencia
para que pueda administrar los procesos productivos en el área porcina, con la
suficiente capacidad basada en conocimientos científicos y tecnológicos y de
esta manera ir consolidando su formación profesional.
El curso de Producción Porcina consta de
siete unidades didácticas y diez y seis prácticas complementarias, la primera
unidad dedicada a las generalidades; la segunda unidad habla de la
planificación de una granja porcina moderna, la tercera unidad trata de las
instalaciones y construcciones porcinas; la cuarta unidad trata del manejo
reproductivo en esta especie ; la quinta unidad abarca el manejo y la alimentación
de las diferentes etapas fisiológicas de los cerdos, la sexta unidad trata de
la bioseguridad de granjas porcinas; finalmente la séptima unidad, desarrolla
los diferentes registros productivos y reproductivos de la producción porcina,
las prácticas están diseñadas para cubrir de manera aplicativa todo lo abarcado
en la asignatura.
3. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA
Capacitar al futuro profesional en
esta rama de la producción animal, para que conozca, comprenda y aplique los
conocimientos adquiridos en el manejo técnico de la producción porcina.
El
estudiante podrá evaluar y resolver problemas presentes en producción porcina, y
asesorar a productores en sus unidades de producción.
4. CONTENIDOS
UNIDADES
|
OBJETIVOS
|
TEMAS
|
1.GENERALIDADES
|
Que el
estudiante conozca generalidades de la Producción porcina.
|
Origen.
Evolución.
Anatomía y
fisiología del cerdo.
Sistema digestivo.
Aparato reproductor
del macho y de la hembra.
Razas, Cruces.
Práctica:
Materiales, equipos y medicamentos.
Práctica: Partes de
un cerdo y sujeción.
Práctica: Vías de
administración de medicamentos.
Evaluación de la
unidad.
|
2.PLANIFICACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN PORCINA
|
Capacitar
al estudiante para que conozca, entienda, y aplique la planificación en la
producción porcina.
|
Aplicación de
algunas herramientas gerenciales en la granja.
Productividad.
Proyectando un
criadero de cerdos.
Criterios de diseño.
Funcionalidad y
diseño.
Planificación de la
explotación.
Puntos clave del
manejo por lotes.
Observaciones de
los desfases por lotes.
Sistemas de
producción.
Parámetros productivos
y reproductivos.
Practica: Dimensionamiento
de granjas porcinas.
Practica:
Distributivo de pie de cría.
Practica: Evolución
de la piara.
Evaluación de la
unidad.
|
3.INSTALACIONES
Y CONSTRUCCIONES
|
Preparar
al estudiante para que conozca, las instalaciones utilizadas en la producción
porcina.
|
Generalidades.
Las naves.
Los pisos.
Pisos de rejilla o
filtrácil.
Tipos de materiales
para la cama.
Las paredes.
Techos.
Puertas.
Corrales.
Potros de monta.
Practica: cálculos
de áreas.
Evaluación de la
unidad.
|
4.MANEJO
REPRODUCTIVO
|
Capacitar
al estudiante para que conozca y comprenda el manejo reproductivo de la
especie porcina.
|
Base animal.
Cubrición.
Inseminación
artificial.
Gestación.
El parto.
La lactancia.
Practica : Atención
del parto
Practica: descole,
identificación, aplicación de hierro.
Practica:
Castración
Practica
:Extracción de semen
Practica
:Elaboración de dosis seminales
Practica:
Inseminación Artificial.
Evaluación de la
unidad.
|
5.MANEJO
DE LA ALIMENTACIÓN
|
Instruir
al estudiante para que conozca,
comprenda y aplique los aspectos elementales de la alimentación de cerdos.
|
Alimentación del
lechón en la etapas de pre y pos destete.
Alimentación de
cerdos en las etapas de desarrollo y engorde.
Alimentación
de cerdas de remplazo.
Alimentación de la
cerda gestante.
Alimentación de la
cerda en lactación.
Alimentación de los
verracos.
Practica:
Elaboración de un probiótico natural.
Practica:
Desparasitación y Vitaminización.
Practica: visita de
observación.
Evaluación de la
unidad.
|
6.BIOSEGURIDAD
|
Enseñar
conceptos de bioseguridad aplicada a la producción porcina para que el
estudiante conozca y comprenda su importancia y este en la capacidad de
aplicar estos conocimientos.
|
Puntos críticos
dela producción porcina.
Diseño de medidas
de bioseguridad en la explotación.
Programa de
funcionamiento.
Limpieza y
desinfección.
Cuanta bioseguridad
se requiere.
Practica: Vacuna Cólera
porcino.
Practica: Vacuna
Triple.
Evaluación de la unidad.
|
7.USO Y
MANEJO DE REGISTROS DE UNA EXPLOTACIÓN PORCINA
|
Formar
al estudiante en el conocimiento, comprensión y uso de registros en una
explotación porcina.
|
Importancia del
manejo de registros.
Sistema de
registros productivos.
Tipos de registros.
Evaluación de la
unidad.
|
5. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
El desarrollo de la asignatura contempla clases teóricas y prácticas, este
será un proceso interactivo en el cual el docente trabajara con el estudiante
de manera dinámica y participativa,
mediante el dialogo y el constante intercambio de opiniones y experiencia. En
las clases prácticas la intervención del estudiante es fundamental, se
estimulará el trabajo en equipo y las presentaciones orales a través de
seminarios, también se tendrá especial
cuidado con los ejercicios directos que aproximen al estudiante a situaciones
prácticas de esta área de conocimiento.
6. USO DE TECNOLOGÍAS
Los medios disponibles en la FCP como:
proyectores, equipos de transparencias; y material didáctico como: audiovisuales,
pizarra, acetatos, textos, transparencias, principalmente, nos permitirán un
desarrollo adecuado del proceso enseñanza - aprendizaje. En lo que respecta a
la parte aplicada, se utilizará la infraestructura de la ESPOCH (Matriz), así
como la unidad académica porcina, del mismo podo en la medida de lo posible,
infraestructura de la empresa privada, de algún modo vinculada a nuestra
escuela (Corporación Fernández) y Reprogenes.
7. RESULTADOS O LOGROS DE APRENDIZAJE
RESULTADOS
O LOGROS DEL APRENDIZAJE
|
CONTRIBUCION
(ALTA,MEDIA,
BAJA)
|
EL
ESTUDIANTE SERÁ CAPAZ DE
|
a. Aplicación
de las Ciencias Básicas de la Carrera.
|
MEDIA
|
Realizar
cálculos de evolución de la piara, dimensionamiento de granjas.
|
b. Identificación
y definición del Problema.
|
MEDIA
|
Analizar
los principales problemas de la producción porcina
|
c. Solución
de Problemas.
|
ALTA
|
Evaluar
la situación en la que se encuentra una explotación porcina.
|
d. Utilización
de herramientas especializadas.
|
MEDIA
|
Utilizar herramientas computarizadas para
realizar cálculos de ingeniera
|
e. Trabajo
en equipo.
|
ALTA
|
Trabajar en equipos, integrándose a las
actividades que se realizan.
|
f. Comportamiento
ético.
|
MEDIA
|
Aplicar criterios técnicos en el desarrollo
de su profesión.
|
g. Comunicación
efectiva.
|
MEDIA
|
Comunicarse continuamente con su instructor
especialmente en las horas destinadas para ese motivo
|
h. Compromiso
del aprendizaje continuo.
|
MEDIA
|
Continuar con el proceso de formación
profesional, tomando en consideración lo estudiado en esta asignatura.
|
i. Conocimiento
entorno contemporáneo.
|
BAJA
|
Comprender el ámbito en el que se desenvuelve
la producción porcina en nuestro país y el rol que juega el, como futuro
profesional.
|
8. AMBIENTES DE APRENDIZAJE
El ambiente de aprendizaje estará determinado
por la infraestructura con la que cuenta la Facultad de Ciencias Pecuarias, dentro
de la ESPOCH. Las instalaciones de la facultad resultan adecuadas para la
enseñanza teórica y además se cuenta con áreas de terreno para siembra, que
resultan útiles en la parte aplicativa de la asignatura.
9. SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA
ACTIVIDADES A EVALUAR
|
PRIMER
PARCIAL
|
SEGUNDO
PARCIAL
|
TERCER
PARCIAL
|
EVALUACIÓN
PRINCIPAL
|
SUSPENSIÓN
|
Exámenes
|
4
|
5
|
4
|
12
|
20
|
Lecciones
|
|||||
Tareas
Individuales
|
1
|
||||
Informes
(Gira O.)
|
2
|
||||
Fichas
de Observación
|
|||||
Trabajo
en Equipo
|
1
|
1
|
|||
Trabajo
de Investigación
|
1
|
1
|
1
|
||
Portafolios
|
|||||
Aula
Virtual
|
|||||
Otros:
Prácticas en la unidad Producción P
(EIZ), Pruebas prácticas, Tareas
prácticas.
|
2
|
2
|
3
|
||
Vinculación
|
|||||
TOTAL
|
8 PUNTOS
|
10
PUNTOS
|
10
PUNTOS
|
12
PUNTOS
|
20
PUNTOS
|
10.
BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
|
Duran, F. 2006. Manual de Explotación y Reproducción en
Porcinos. Editorial Grupo Latir.
Flores,
L. Texto Básico de Producción Porcina. 2013
|
COMPLEMENTARIA
|
|
LECTURAS
RECOMENDADAS
|
Manual
de Buenas prácticas ambientales dentro de una granja porcina.
Anatomía
y fisiología de la reproducción.
Instalaciones
y construcciones porcinas.
Sanidad.
Probióticos,
prebióticos, antibióticos.
Ayuda
durante el parto.
Selección
de los machos.
|
FIRMA
DEL DOCENTE DE LA ASIGNATURA
|
FIRMA
DEL COORDINADOR DE ÁREA
|
|
FIRMA
DEL DIRECTOR DE ESCUELA
|
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LUGAR Y FECHA DE PRESENTACIÓN
|
Riobamba, 06 de Octubre de 2014
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